神大生なら一度は聞いたことがある、オリジナルのバターサンドで有名なBonbonROCKett。ワクワクするお菓子を作り続ける店長は、計り知れないほどのこだわりと情熱を抱く人物だった。

PROFILE

遠藤教史

ワクワクを創り、伝える。

-はじめに、お店の紹介をお願いします。

簡単に言うとバターサンド専門店です。基本的にはバターサンドしか置いていなくて、たくさんある中からお客さんに好きなものを選んでもらうためにフレーバーを20種類用意しています。 オープン当時は、バターサンド専門店でこれだけの種類を用意していたお店はなかったんです。今でこそバターサンドのお店は増えたけれど、それでも20種類と言うたくさんの種類のバターサンドを提供しているのはうちだけだと思います。

-店名のBonbonROCKettにはどういう思いが込められているのですか。

言葉自体というよりも、お店の雰囲気やどういう気持ちでお店をやっているのかを伝えたい、と思っています。 ただその中で唯一意味を込めたのが、ロゴでも大文字になっている「ROCK」の部分。相手の気持ちを揺り動かすという意味の「rock you」から、自分たちが何かを提案し作ることで、それを見た人に影響を与えるものを作り続ける人でいたい、そしてそういう店でありたいと思っています。

-バターサンドのこだわりはなんですか。

バターサンドの概念を変えた、今までにないバターサンドを０から作りたかったんです。新しいバターサンドの世界を提案する、みたいなことをやりたくて。そのために、クリームに一番こだわりました。 昔からあるバターサンドは、形は長方形で、中にはレーズン入りのバタークリームが入っていますよね。そしてクッキーが柔らかい。焼いた時はもちろん固いけど、クリームをサンドするとクッキーがクリームの水分を吸ってしまって柔らかくなるんです。だけどクッキーって本来はサクサクしたものじゃないですか。だったら、そのサクサクをそのまま残せないかと考えました。（BonbonROCKettのバターサンドは）クリームがすごく分厚いんです。バターの塊みたいだったらあんなに食べられないけど、見た目としてあれくらい厚みが欲しいと思っていて。クッキーがサクサクのまま、加えてバターに分厚さを持たせたまま、もたれない味にする。そのために、クリームの中にたくさんの空気を入れるんです。それによって、5日間はクッキーにクリームの水分が移行せずサクサクのままみんなに食べてもらうことができています。

-ほかの店に、これだけは負けないと自慢できることはありますか。

人が誰かにものをあげるときの瞬間をハッピーにするということ。これは店を作るとき初めに意識していたことです。 人間って、自分が食べておいしいと思う感情ももちろんあるけれど、誰かにものをあげて喜んでもらえた時のほうが嬉しいと思うんです。人にものをあげるシーンをうちの店が演出したい、と考えています。 まず、メインのものと贈り物は一緒にするべきだと思っています。というのは、普通のケーキ屋は、遠くに住んでいる人にあげたいと思ったとき、１日限りだからあげられない。代わりに焼き菓子をプレゼント用にしたりするけど、今自分がおいしいと思ったこのケーキを食べさせてあげたいじゃないですか。ただ生菓子だと美味しい分日持ちはしないから、うちは生菓子と焼き菓子の間、美味しくて且つプレゼントできるくらい日持ちがするものを作っています。 そして、プレゼントするその瞬間をどれだけハッピーにできるか。手提げ袋などのラッピングもその一つです。カッコつけたいじゃないですか、人にプレゼントをあげるときって。店側はプレゼントを持っていく人にカッコつくようにさせてあげないといけない、と思っています。

-ラッピングやお店のホームページなど、お菓子の味以外のところにもこだわるのはなぜですか。

ラッピングの包装、デザイン、ホームページのコンテンツなどはすべて、僕の代わりに店のことを伝えてくれる手段だと思っています。 お店をやっていく中で一番大切なのは「人に伝わること」なんです。うちのお菓子は美味しい、食べたらわかるということではない。たとえ中のバターサンドが美味しくても、パッケージとか袋がどういうものかということで見方が全然変わってくるんです。だからこそ、手提げ袋も包装もデザインにしても、作る側が慢心して手を抜いたら絶対にダメだと思っています。だから伝えることに本気にならないと絶対に伝わらないんです。 でも実際は、伝えようとしても伝わるまでが難しくて、自分が100％の気持ちで伝えようとしても50％伝わるかどうかだと思っています。 そしてうちはラッピングやホームページに力を入れることで、お店やバターサンドを作るということについてお客さんに伝えようとしています。例えば手提げとかって、機械で作れるものは安いんです。でもうちの手提げ袋は人の手じゃないと作れない。ホームページにしても、職人にとっては当たり前で分かり切ったことをコンテンツにして訴えています。 一人一人に語っていったら時間が足りないから僕の代わりに伝えるものが必要で、それがパッケージであり、ホームページであると思っています。

-遠藤さんがお店を通して伝えていきたいこととはなんですか。

毎日をワクワクにする、ということです。これはうちのコーポレートキャッチの「to create exciting days」の意訳なんですが、僕自身、ワクワクするということ自体が人生で一番楽しいことなんじゃないかと思っているんです。見ただけでそうなるようなものを作っていく人間でありたい。だから、平凡なことはしたくないし、（平凡なことは）そもそも自分がワクワクしない。僕はものを作る人間だから、お客さんが飽きる前に自分が飽きる、そうじゃなきゃダメ。一つのものを作ったら、「次ワクワクするためには何しよう」って考えられるようじゃないと、モノは提案できないと思います。

-なぜ洋菓子の道に進まれたのですか。

自分の内面にある気持ちとか思いを形にできるものがあればなんでも良かったんだと思います。子供の頃は絵を描いたりとか、映画を撮ることとかにもすごく興味があって。いろんなことを考えていたけど、それって全部表現だったんです。表現することそのものに興味があったんです。 それである時、自分でお店を持つことも自分を表現することになるなと思って。高校の途中からお店を持ちたくて、何のお店にするかを考えた時にたまたま選んだのがお菓子だったんです。

-たまたま選んだお菓子の道をどうしてここまで突き詰めることができたのですか。

僕は、自分が選んだ道でとにかく邁進することが大事だと思っているんです。 「自分はこんな風になりたい」と想像できていたら、その想像が漠然としていても、近い道を突き詰めていれば必ず道は開ける。あるいはその道とは全然方向の違う世界に興味がわくかもしれない。実際お菓子の道でスキルを積んできた今となっては、「自分が何をしたいのか」という具体的な発想は無くてもいいんじゃないかと思っています。 選んだ道が正解かどうかって、結果論なんじゃないかと思うんです。もし料理の世界を選んだとしても、その道を突き詰められる人は「料理の世界を選んでよかった」と言うはずです。 結局、今の自分に満足しているかどうかなんです。「あの時ああしていればよかった」と後悔するのは、今やっていることに満足していないからじゃないかなと。頑張れる人は、どこでも頑張れると思います。

-ボンボンロケットの目標はなんですか。

世の中に対して、「こんな店あったらどうですか？」と問う思いでボンボンロケットを始めました。そして今、ボンボンロケットの土台がそろそろ固まってきたので、もう一度ゼロから立ち上げたいと思っています。もう一つ、店を作りたい。 六甲って食べるところも少ないし、一日過ごすのは難しいじゃないですか。そこにもう一つ店を作って二店舗できれば、今までボンボンロケットだけだと五分で帰っていたところを、二時間ぐらい六甲にいてもらえる。 店を作ることによってムーブメントを起こせば、同じようにほかにも気の利いた店ができて半日くらい六甲で遊べるようになったら面白いじゃないですか。「六甲ってアツいよね」ってなったらいいなと思っています。 ムーブメントを起こす、というのが大事なんです。ボンボンロケットが今のバターサンドを作ってから、ボンボンロケットと同じような商品が世の中にはたくさん生まれています。そういうのがでてきたときに「真似をされた」と腹が立ったこともありました。けれど裏を返せば、ムーブメントを起こしたってことだなって。すでにある商圏に参入して、開発にコストをかけずに早く利益が得られるとしても、僕自身そこには全く興味がありません。ムーブメントを起こす側にいること以上に大切なことはないと思っています。 そして、真似した人はブームが去ったらまた次の流行りに移る。ここでボンボンロケットがしなくてはいけないのはこのムーブメントを一過性のものにはしないこと。時代も変わっていくけどやっぱりこのジャンルを牽引してるのはこの店だよねってならなければいけない。そのためには長く続けなくてはいけない。それがボンボンロケットの目標であり、使命であると思います。

-神大生へのメッセージをお願いします。

神大生の子たちは、就職にすごく重きを置いてますよね。どこの会社に入るかによって人生が変わるって感じていると思います。 けれど、重要なのは自分が選んだその道でひたすら頑張ること。極端に言うとどこに入っても同じだと僕は思っています。そこで頑張れるかどうか。どこで働いていてもきっと面白さはあるんです。でも、真剣にならないとその面白さはわからない。一生懸命頑張っていれば、きっと仕事がお金を稼ぐためのものではなくて人生の大事なものの一つになる。面白さを見出して、仕事を自分にとってワクワクするものにできるような社会人になれるように、選んだところで邁進することは大事だと思います。そしてそんなことを学びたかったら、ぜひボンボンロケットにバイトに来てください(笑)

-編集後記

２ページにはおさまらない店長の熱量。この記事と合わせてBonbonROCKettのホームページをチェックすれば、もう足は阪急六甲すぐのあのお店へ向かっていることでしょう。食べさせてあげたい人を思い浮かべて、２０種の中からその人が好きそうなフレーバーを選んで。もちろん自分が食べたいものも忘れずに。素敵なラッピング袋を片手に会いに行けば、カッコつくこと間違いなしですよ。